實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)運(yùn)用將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的技術(shù)。經(jīng)冷凍干燥后物品原有的化學(xué)、生物特性基本不變，易于長(zhǎng)期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性。實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)的凍干量大小受到多種因素的影響，以下是對(duì)這些因素的詳細(xì)分析：

　　一、物料性質(zhì)

　　1.物料種類

　　不同的物料在冷凍干燥過程中的行為差異很大。如水溶液類物料與固體混懸液類物料相比，前者可能更容易在冷凍和干燥過程中處理，因?yàn)槠涑煞窒鄬?duì)均勻，而后者可能由于固體顆粒的存在，影響水分的升華速度，進(jìn)而影響凍干量。

　　2.物料濃度

　　物料的濃度越高，在相同體積下含有的水分相對(duì)越少，在冷凍干燥過程中需要除去的水分也就越少，可能在一定程度上會(huì)影響凍干量。而且高濃度物料可能會(huì)在冷凍過程中形成更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，阻礙水分的升華，降低凍干效率。

　　3.物料的共熔點(diǎn)

　　共熔點(diǎn)低的物料在預(yù)凍階段需要更低的溫度才能全凍結(jié)，否則容易出現(xiàn)部分熔化的現(xiàn)象。如果預(yù)凍不全，在后續(xù)的干燥過程中會(huì)出現(xiàn)氣泡、收縮等現(xiàn)象，不僅影響凍干后產(chǎn)品的質(zhì)量，也會(huì)降低凍干量。

　　二、預(yù)凍階段

　　1.預(yù)凍溫度

　　足夠低的預(yù)凍溫度是保證物料全凍結(jié)的關(guān)鍵。如果預(yù)凍溫度不夠低，物料內(nèi)部水分未能全部?jī)鼋Y(jié)成冰，在后續(xù)干燥階段，未凍結(jié)的水會(huì)以液態(tài)形式存在，難以通過升華的方式除去，從而影響凍干量。

　　2.預(yù)凍速度

　　較慢的預(yù)凍速度有助于形成較大的冰晶，這樣在干燥階段更容易升華，有利于提高凍干量；而快速預(yù)凍可能形成較小的冰晶或不規(guī)則的冰晶結(jié)構(gòu)，使得水分升華的阻力增大，導(dǎo)致凍干量受影響。

　　三、干燥階段

　　1.加熱方式和溫度

　　實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)常見的加熱方式有輻射加熱、接觸加熱等。合適的加熱方式和溫度對(duì)于保證干燥過程順利進(jìn)行至關(guān)重要。如果加熱溫度過高，可能會(huì)導(dǎo)致物料出現(xiàn)熔化、塌陷等現(xiàn)象，破壞物料結(jié)構(gòu)，影響凍干量。

　　2.真空度

　　足夠的真空度是水分升華的必要條件。較高的真空度有利于降低水的沸點(diǎn)，使冰直接升華為水蒸氣，從而提高干燥效率和凍干量。如果真空度不足，水分不能順利升華，會(huì)導(dǎo)致干燥時(shí)間延長(zhǎng)，凍干量也會(huì)相應(yīng)減少。